二十七,北京人给您的年夜饭添只鸡!

时间:2017-01-24 22:41:19来源:牛杂网  阅读:(642)收藏复制地址
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民谣中有“腊月二十七,宰年鸡”的说法,“鸡”同“吉”,有吉利、吉祥如意的意思。杀好的鸡,不在当天吃,要一直放到除夕才能吃!北京人,你家的年夜饭会备鸡了嘛?教你做鸡的厨艺~【口水鸡】准备食材▼鸡腿、葱、姜、蒜、料酒、辣椒粉、生抽、醋、糖、盐、花生碎、面条具体步骤▼1、鸡腿洗净入锅焯

民谣中有“腊月二十七,宰年鸡”的说法,“鸡”同“吉”,有吉利、吉祥如意的意思。杀好的鸡,不在当天吃,要一直放到除夕才能吃!北京人,你家的年夜饭会备鸡了嘛?教你做鸡的厨艺~

【 口水鸡 】

准备食材▼

鸡腿、葱、姜、蒜、料酒、辣椒粉、生抽、醋、糖、盐、花生碎、面条

具体步骤▼

1、鸡腿洗净入锅焯水,水开后捞出用凉水冲洗干净。

2、另起一锅放入洗净的鸡腿,加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。

3、将鸡腿捞出放入冰水里,留鸡汤备用。

4、三大勺油烧至六成熟,加姜蒜末和葱段炒香,关火后20g辣椒粉,拌匀滤出红油。

5、生抽30g加适量醋、糖和盐小火加热至糖盐融化,酱料盛出。

6、鸡腿肉切块铺盘,浇上酱汁和红油,撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒,口水鸡完成。

7、鸡汤加适量盐加热,倒入煮好的面中,配煮好的青菜叶和葱花,鸡汤面完成。

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